Info Terkini - Di Indonesia, daging Kambing banyak diolah menjadi makanan.
Keberadaan makanan berbahan dasar kambing juga sudah lekat degan kita.
Namun bagi banyak orang, kambing masih dianggap sebagai jenis daging merah "baru".
daging kambing adalah bahan pokok di banyak budaya, termasuk masakan Afrika Utara, Timur Tengah dan Karibia, kata ahli diet terdaftar Anar Allidina.
"Daging kambing adalah alternatif yang sehat untuk daging sapi dan ayam karena mengandung lebih sedikit kalori, lemak, dan kolesterol," katanya
Ketakutan akan kambing?
Awal bulan ini, dalam sebuah wawancara dengan HuffPost AS, koki Andrew Zimmern mengatakan kebanyakan orang percaya bahwa daging kambing itu keras dan entah bagaimana kurang diinginkan daripada daging lainnya.
“Saya memiliki kari kambing yang luar biasa di Karibia, daging kambing panggang dengan cuka dan bawang bombai di Venezuela, kambing pedas yang dilumuri dan serai di Vietnam, tulang rusuk kambing berbintang Michelin yang elegan dan piring pinggang di Eropa, sup kepala kambing di Argentina, kambing mentah di Ethiopia, kambing dengan lemon dan cabai di Siprus dan kambing yang dimasak dengan yogurt dan flatbread di Levant, ”lanjutnya.
Tidak hanya orang-orang yang tampaknya takut makan daging, tetapi angka juga mencerminkan ketidaktertarikan.
Di AS, Departemen Ilmu Hewani di Cornell University menemukan hanya 0,25 pon daging kambing yang dikonsumsi setiap tahun per kapita tahun lalu.
Sebuah laporan dari 2013 menemukan ketertarikan pada daging kambing di Kanada terus meningkat (jumlah kambing di peternakan meningkat dua kali lipat sejak 1996) ketika imigran baru datang ke negara itu, CBC melaporkan.
Namun Allidina mengatakan kambing masih dianggap sebagai rasa yang aneh.
"Ini memiliki aroma dan aroma yang kuat saat memasak. Ini mungkin mengapa daging sapi lebih populer karena ringan," tuturnya.
Apakah lebih bergizi?
Selain rasanya, ada beberapa alasan mengapa kamu harus mempertimbangkan makan kambing.
Tiga ons daging kambing memiliki sekitar 122 kalori, 0,79 gram lemak jenuh dan 3,2 miligram zat besi.
Ini dibandingkan dengan 179 kalori, 3 gram lemak jenuh dan 2,9 miligram zat besi dalam daging sapi.
“Daging kambing memiliki lebih banyak zat besi, protein yang sebanding dan tingkat lemak jenuh, kalori, dan kolesterol yang lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi dan ayam. Daging kambing jelas lebih bergizi,” ujarnya.
Dia menambahkan karena daging kambing lebih rendah kandungan lemaknya dan memiliki lebih sedikit marbel dalam dagingnya, daging ini akan sangat lembut dan dapat disiapkan dengan api kecil untuk menjaga kelembutan.
Memasaknya
Satu masalah yang akan ditemukan dengan daging kambing adalah aksesibilitas.
Karena tidak dijual dalam rantai besar bahan makanan.
“Ada banyak cara untuk memasak daging kambing, semua membutuhkan memasak lambat dan panas rendah, ditambah kelembapan untuk melunakkan daging,” lanjutnya.
“Jangan memperlakukan kambing seperti domba dan sajikan langka. Itu harus dimasak secara menyeluruh kalau tidak akan sulit dan tidak menimbulkan selera. Manfaat memasak yang panjang dan lambat untuk memecah kolagen dalam daging,” tambahnya.
Jika kamu mencari ide resep pemula, pertimbangkan resep kari sederhana tetapi dengan kambing, bukan daging sapi.
Allidina merekomendasikan rebusan.
“Untuk semur, dapat mengganti daging sapi dengan potongan kambing, bisa menukar dengan kambing untuk daging sapi,” tutupnya.
About bagas way
0 comments:
Post a Comment